DUPAN bestaat uit de Nederlandse organisatie van Palinghandelaren, de Nederlandse Vereniging van Viskwekers en de organisatie voor beroepsvissers (netVISwerk). De stichting is opgericht om te helpen bij het herstel van de Europese aal. DUPAN onderneemt activiteiten die bijdragen aan een duurzaam herstel van de palingstand in de Nederlandse en Europese wateren.
Daarnaast werkt DUPAN aan duurzame oplossingen voor het vangen en kweken van palingen, aan milieu- en diervriendelijke verwerkingsmethodes, en steunt de stichting wetenschappelijk onderzoek over palingen. Op deze manier draagt DUPAN bij aan een duurzame Nederlandse palingsector en een gezonde palingstand.